广州市海珠区审计局聚焦校园食安关键环节开展专项审计调查

　　近期，广州市海珠区审计局在开展专项审计调查项目中，聚焦校园食品安全关键环节，深入辖区幼儿园及中小学食堂一线开展实地核查，以审计监督实效守护师生“舌尖上的安全”。

　　一是聚焦制度建设，筑牢食品安全“防火墙”。关注学校是否建立健全食品安全管理、从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安全事故处置等制度。检查学校是否落实集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公开制度等，督促学校及时发现和整改制度漏洞，推动学生食堂管理制度化、规范化运行。

　　二是聚焦现场检查，拧紧操作规范“安全阀”。实地检查幼儿园、中小学食堂食品加工操作全流程，重点核查从业人员健康证明是否齐全有效、晨检制度是否落实到位，食堂粗加工区与清洗消毒区是否分区使用、生熟分离是否规范，食品留样是否规范、各物资储存条件是否满足要求。从食材存储到加工出餐全链条排查风险隐患，确保各项操作规范执行到位。

　　三是聚焦智慧监管，激活数字赋能“新引擎”。依托“明厨亮灶+互联网”智慧监管平台，检查学校食堂食品库房、烹饪间等重点场所的摄像头是否24小时在线运行、监控是否全面覆盖，核查平台是否充分利用AI技术自动识别和抓拍后厨违规行为、实现实时预警，切实发挥智慧监管预警实效。